《餐厅主管岗位职责汇总35篇》

餐厅主管岗位职责（通用35篇）

餐厅主管岗位职责 篇1

1、保证工作正常进行；

2、安排、督促、指导员工的`工作；

3、检查员工礼貌服务、工作态度及自觉执行工作规程、员工守则的情况；

4、负责对员工的培训等；

5、检查工作准备情况、了解当天VIP情况，并安排好工作；

6、遇有难题，及时汇报或与店内外有关部门联系，以便尽快解决；

餐厅主管岗位职责 篇2

1.   负责餐厅的正餐运营、前厅后厨的协调、对接安排用餐的工作；

2.   跟踪餐中服务，全程跟踪董事长和其他贵宾的用餐，确保服务质量；

3.   关键客户用餐前后环节的衔接-确保阶接待环节流畅

4.   负责用餐空间环境的管理，装饰物的布置等

5.   负责每日各部门包房用餐及酒水登记和月底各部门消费分摊账目工作；

6.   负责开档前的检查工作，如卫生，灯光，空调，自助餐出品等，确保每日试吃咸淡、有无杂物异味和颜色的搭配等；

7.   检查并确保服务员人员仪容仪表合格；

8.   月度餐厅经营成本核算，进行食材成本控制，了解市场行情，优化供应链，确保供货商报价合理；

9.   管理酒水库、礼品库的出入登记，负责每月零星采购，如牙签、纸巾、洗洁用品等

10.  及时收集领导每日用餐对菜品反馈意见并和后厨沟通。

11.  餐单体系的建立和推广

餐厅主管岗位职责 篇3

1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;

2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;

3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;

4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜;

5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;

6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;

7、做好班组员工考勤、培训工作;

餐厅主管岗位职责 篇4

⒈实施工作标准和服务程序，督促员工严格履行其岗位职责。

2.根据营业情况，对服务员进行工作任务分配，确保提供优质服务。

3.与宾客和厨房保持良好的工作关系，及时向经理和厨师长反馈宾客对食品，服务方面的信息，不断提高餐饮产品和服务的质量。

4.了解客情，亲自为重要宾客服务。

5.处理餐厅里发生的问题和宾客的意见，并及时向经理汇报。

6.定期检查，清点餐厅的设备、餐具、布草等物品，将结果汇报给经理。

餐厅主管岗位职责 篇5

1.确保餐厅按照标准流程进行前场开档

2.协助餐厅训练师培训新员工包括见习经理，及指导公司的现有各团队成员达到标准

3.向餐厅经理汇报所有培训完成后尚未达标的餐厅前厅规范，特别是食品安全和质量规范

4.使用适当的工具和设备，为餐厅前厅团队的培训提供支持

5.确保所有餐厅前厅运营系统和流程的有效执行，并且所有员工循规操作，以达到公司要求

6.执行确保所有交易数据根据公司相关规定记入收银系统

7.在经理需要时为其准备餐厅前厅团队班表和清洁计划表

8.协助餐厅助理经理每周/月准时进行库存盘点

9.正确处理客户的特殊要求和初级客户投诉，确保客户满意离开并愿意下次继续光临

10.协助餐厅助理经理进行资产管理，库存管理以及协助餐厅培训师进行岗位带训工作。同时完成相关归档等行政工作

11.执行餐厅市场促销活动

12.承担各项高级服务员的相关职责

餐厅主管岗位职责 篇6

1、负责餐厅日常接待工作、有较高的处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。

2、按照餐厅服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作。

3、厨房保持密切联系，与厨房沟通营销、推广方案。

4、负责餐厅人员调配、制作培训计划、定时进行员工培训。

5、负责部门财产管理工作。

餐厅主管岗位职责 篇7

岗位职责

◎职位名称：前厅主管

◎直接上级：分店经理

◎直接下属：前厅领班

◎本职工作：监督和指导领班及服务员完成日常经营工作，确保前厅工作顺利开展；属中层管理人员。

◎工作职责：

一、协助与配合

1、协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。

2、配合后厨主管的工作，协调好前厅与后厨之间的关系。

3、与财务人员（会计、出纳、采购、仓管）保持密切联系，随时了解前厅物耗与吧台成本，以便于及时控制前厅的各项成本与费用。

二、检查与监督

1、检查各班服务、卫生、品质（吧台）的执行情况，并及时做出处理。

2、监督领班对卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表

、吧台营业报表等工作的实施情况。

3、检查各设备设施的清洁与保养情况，及时维修或更换，确保设备正常运行。

4、监督服务员时刻以热情主动的.态度，为每一位宾客服务并要求规范化，超前化，达到个性化服务。

5、定时检查餐厅水、电（空调、音响、照明），煤气的开关，做好安全和节能工作。

6、检查领班交接工作，查阅领班交接本，发现问题及时提出并帮助改进。

7、监督并做好公司企业机密的保密工作。

8、做好现场控制，及时调配人力资源。

9、检查员工考勤，作好每日员工工作评估记录。

三、制定与实施

1、合理制定各项激励机制（包括推销、服务、卫生）等，并根据实际情况及时调整，确保激励制度有利进行。

2、组织学习小组，学习企业文化，发扬团队精神，提高全员素质，树立员工的主人翁精神。

3、制定各项规章制度，严格要求工作纪律，形成纪律严明的团队。

4、对员工进行季度考评；做好档案管理。

5、收集员工反馈意见，制定每日、每周、每月的工作计划，并监督实施。

6、合理利用减员增效，确保服务质量，并积极培养储备人才，为新店人才输送做出积极的贡献。

7、负责招聘新员工，并安排做好培训工作，对培训效果及时追踪。

8、适当的调配员工工作岗位，根据实际情况合理安排班次及公休。

9、灵活的作好有关部门人员来访的接待工作（包括工商、税务、卫生、城管等政府部门）

10、与厨房、吧台、仓库密切联系，保证各种食物与饮料供应工作的正常进行。

11、合理处理餐厅发生的顾客投诉，并做好预防措施，尽量避免让经理出面解决。

12、制定谈心制，保持与员工的密切沟通，了解、关心员工，做一个员工心目中称职的领导。

四、积极参加（组织）各项会议及集体活动

1、每周一参加参议会，每周二主持前厅员工会议，汇报上周工作安排的完成事项及

所存在的问题，并将参议会的必要内容进行传达，制定本周的工作计划与目标。

2、每周举行一次领班会议，有计划的对领班进行相关的技能培训。

3、每月举行一次前厅座谈会，每个月给员工有计划的义务培训6~8小时，并且月底对培训效果进行考核评估，以此做为每月员工的奖金及岗位工资分配的依据之一。

4、组织对上个月员工工作绩效的考核会议，与管理级共同评定员工奖金及岗位工资，并协助领班对业绩落后的员工追踪与帮助，直到员工达到规定要求为止。

5、支持自制机构的工作，组织员工踊跃参加，积极配合，协助机构部门工作顺利开展。

6、不定时组织前厅团队活动，如：户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批评与自我批评、前后厨联宜竞赛等，促进团队建设。

五、个人进步要求

1、每月自我评检，根据工作需要制定学习计划和目标，以便高效的完成工作。

2、努力学习，追求上进，提高自身文化修养。

3、培养自身强烈的责任心，时刻注意自己的言行举止，做好模范带头作用

餐厅主管岗位职责 篇8

l.保证工作正常进行；

2.安排、督促、指导员工的工作；

3.检查员工礼貌服务、工作态度及自觉执行工作规程、员工守则的情况；

4.负责对员工的培训等；

5.检查工作准备情况、了解当天VIP情况，并安排好工作；

6.遇有难题，及时汇报或与店内外有关部门联系，以便尽快解决；

餐厅主管岗位职责 篇9

[岗位职责]

1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。

4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导。

5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

11、召开班前会，分配任务，总结经验。

餐厅主管岗位职责 篇10

1、完成员工餐厅日常工作;

2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和配调，作好交接班的工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作;

3、负责实施员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作;

4、督促服务员正确使用餐厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具耗损，并及时补充所缺物品;

5、督促员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

餐厅主管岗位职责 篇11

1、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进行；

2、员工管理，确保餐厅有效的运行；

3、成本管理，将损失和违规操作最小化；

4、库存管理，严格按照条款使工作正常运转；

5、处理客人的需求和投诉，确保餐厅的生活方式和体验得到传达。

6、完成重大接待任务。

餐厅主管岗位职责 篇12

1.负责会所餐厅相关的一切事务，确保并遵守雅诗阁相关的政策、程序和标准。

2.确保公寓餐厅能够正常安全的开放运营。

3.负责对会所员工的工作进行指导与培训，不断提高整体的服务水平。

4.管理/协助管理餐厅的日常工作，针对客人对食品的意见和建议及时反馈和整改。

5.维护好与客人的关系，组织住店客人定期的节日庆祝活动

6.保持与其他物业及其他相关机构的良好沟通和协调。

7.妥善及时地处理好客人投诉。

8.及时了解员工动态，发现并解决问题。

9.选拔和培训有潜质的员工。

餐厅主管岗位职责 篇13

工作职责：

一、协助与配合

1、协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。

2、配合后厨主管的.工作，协调好前厅与后厨之间的关系。

3、与财务人员（会计、出纳、采购、仓管）保持密切联系，随时了解前厅物耗与吧台成本，以便于及时控制前厅的各项成本与费用。

二、检查与监督

1、检查各班服务、卫生、品质（吧台）的执行情况，并及时做出处理。

2、监督领班对卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表、吧台营业报表等工作的实施情况。

3、检查各设备设施的清洁与保养情况，及时维修或更换，确保设备正常运行。

4、监督服务员时刻以热情主动的态度，为每一位宾客服务并要求规范化，超前化，达到个性化服务。

5、定时检查餐厅水、电（空调、音响、照明），煤气的开关，做好安全和节能工作。

6、检查领班交接工作，查阅领班交接本，发现问题及时提出并帮助改进。

7、监督并做好公司企业机密的保密工作。

8、做好现场控制，及时调配人力资源。

9、检查员工考勤，作好每日员工工作评估记录。

三、制定与实施

1、合理制定各项激励机制（包括推销、服务、卫生）等，并根据实际情况及时调整，确保激励制度有利进行。

2、组织学习小组，学习企业文化，发扬团队精神，提高全员素质，树立员工的主人翁精神。

3、制定各项规章制度，严格要求工作纪律，形成纪律严明的团队。

4、对员工进行季度考评；做好档案管理。

5、收集员工反馈意见，制定每日、每周、每月的工作计划，并监督实施。

6、合理利用减员增效，确保服务质量，并积极培养储备人才，为新店人才输送做出积极的贡献。

7、负责招聘新员工，并安排做好培训工作，对培训效果及时追踪。

8、适当的调配员工工作岗位，根据实际情况合理安排班次及公休。

9、灵活的作好有关部门人员来访的接待工作（包括工商、税务、卫生、城管等政府部门）

10、与厨房、吧台、仓库密切联系，保证各种食物与饮料供应工作的正常进行。

11、合理处理餐厅发生的顾客投诉，并做好预防措施，尽量避免让经理出面解决。

12、制定谈心制，保持与员工的密切沟通，了解、关心员工，做一个员工心目中称职的领导。

四、积极参加（组织）各项会议及集体活动

1、每周一参加参议会，每周二主持前厅员工会议，汇报上周工作安排的完成事项及所存在的问题，并将参议会的必要内容进行传达，制定本周的工作计划与目标。

2、每周举行一次领班会议，有计划的对领班进行相关的技能培训。

3、每月举行一次前厅座谈会，每个月给员工有计划的义务培训6~8小时，并且月底对培训效果进行考核评估，以此做为每月员工的奖金及岗位工资分配的依据之一。

4、组织对上个月员工工作绩效的考核会议，与管理级共同评定员工奖金及岗位工资，并协助领班对业绩落后的员工追踪与帮助，直到员工达到规定要求为止。

5、支持自制机构的工作，组织员工踊跃参加，积极配合，协助机构部门工作顺利开展。

6、不定时组织前厅团队活动，如：户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批评与自我批评、前后厨联宜竞赛等，促进团队建设。

五、个人进步要求

1、每月自我评检，根据工作需要制定学习计划和目标，以便高效的完成工作。

2、努力学习，追求上进，提高自身文化修养。

3、培养自身强烈的责任心，时刻注意自己的言行举止，做好模范带头作用。

餐厅主管岗位职责 篇14

1、全面负责餐厅日常经营和管理工作，确保餐厅经营和管理指标的完成；

2、负责卫生安全和日常质量管理，监督楼面和出品等各分部严格按照工作流程和标准进行工作；

3、及时优化餐厅的业务流程与服务规范；

4、根据市场变化和发展，制定切实可行的市场营销工作策略，并组织实施和有效控制；

5、负责员工队伍建设，定期组织员工培训，提高员工服务水平；

6、处理餐厅的突发事项。

餐厅主管岗位职责 篇15

1、协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理。

2、负责制定并组织实施业务经营计划，监督推行正规化管理制度。

3、考核下属业绩并实施激励和培训。

4、核签审批部门使用物资用品。

5、参加协调工作会议。

6、定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议。

7、负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。

餐厅主管岗位职责 篇16

1、对餐饮的日常营运管理工作负责。

2、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。

3、对餐饮人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。

4、对突发事件等方面的工作预防、处理负责。

5、对火车餐厅良好的整体卫生形象负责。

6、对外场优质服务及指导负责。

7、对内场良好出品质量负责。

8、对火车餐厅成本与费用的有效控制负责。

9、对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。

10、对火车餐厅员工的个人成长培训与关怀负责。

11、对于火车餐厅相关的外联事物负责。

12、对公司的工作内容下达与安排负责。

餐厅主管岗位职责 篇17

1、招募甄选合适的员工；

2、公正的绩效评估；

3、准确的运营额预估及及时的调整；

4、有效地执行餐厅提升运营额的计划；

5、全面控制餐厅的食品成本；

6、有效地控制人力成本

7、有效地控制餐厅的能源费用和其他杂费

餐厅主管岗位职责 篇18

1.熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门的员工凝聚力

2.在餐厅经理的领导下，检查落实部门的规章制度的执行情况和各项工作的完成情况

3.安排、带领、督促、检查员工在营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现

4.检查当班服务员的工作状态及人的仪容仪表

5.检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记

6.负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责

7.及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌

8.合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次

9.加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务量

10.解答客人提出的有关饮食、餐厅设施方面的问题，收集有关意见

11.热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师长，以改进工作

餐厅主管岗位职责 篇19

- 协助店经理确保店铺达到每日、每周、月度及年度的销售目标;

-确保所有员工一直能向客户提供专业水平的服务;

- 确保门店有效地运营、受欢迎的、干净且保持具有吸引力的状态;

-按要求提供相关的培训以确保门店符合卫生及安全标准;

-确保在店内准备及储存好所有产品都符合食品卫生的高标准;

-负责每日、每周及月度的库存盘点;

- 与直接汇报人、同事、管理者、供应商以及顾客保持良好的工作关系，有效地解决一些复杂困难的情况;

- 始终保持微笑面对客人，热情的向客人打招呼，问候客人;

- 按时上班，确保标准的仪容仪表;

-执行上级分派的其他任务和职责。

餐厅主管岗位职责 篇20

1. 服从餐厅经理的督导，并监督领班工作，指导餐厅日常工作，编制餐厅排班表，分派组织工作任务，对其所辖员工进行检测、评估、培训。

2. 每餐巡视检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全，使用规范，保证餐厅服务的正常开展。

3. 每餐开餐前开好班前会，检查员工仪容仪表、个人卫生，并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务，处理特殊情况。

4. 安排客人定餐、定座和宴会预定落实。亲自参加以对贵宾楼、VIP客人的服务，处理客人投诉。

5. 协调与厨房的关系，了解当日缺菜，不断解决问题，提高服务效率与质量。积极协同其他部门工作。

6. 负责对餐厅物品、饮料商品、餐具、布草领用配备的日常管理，定期盘点。

7. 员工在工作生活上遇到困难或工作情绪不对时，要主动找其谈话，帮其想办法解决。

8. 对待工作不循私情，监督检查餐厅安全，正常营业状况，每日做出主管工作日志。

餐厅主管岗位职责 篇21

岗位职责:

1.熟悉业务,在工作中起模范带头作用,协助经理增强本部门的员工凝聚力

2.在餐厅经理的领导下,检查落实部门的规章制度的执行情况和各项工作的完成情况

3.安排、带领、督促、检查员工在营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,汇报各员工的工作表现

4.检查当班服务员的工作状态及人的仪容仪表

5.检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记

6.负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责

7.及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌

8.合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次

9.加强现场管理意识,及时处理突发事件,带领员工不断提高服务量

10.解答客人提出的有关饮食、餐厅设施方面的问题,收集有关意见

11.热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告厨师长,以改进工作

任职要求:

1、熟知本餐厅工作程序和服务标准,了解菜单和酒单所包含的内容;

2、善于沟通协调,具有处理员工日常事务的能力;

3、五官端正,容貌娇好,身体健康;

4、具有西餐服务1-3年相关行业工作经验;

5、英语良好。

餐厅主管岗位职责 篇22

1、 在部门内凡事亲历亲为，始终在餐厅参与运营，特别是在工作繁忙期间

2、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准

3、 正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作

4、 及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜，跟踪和检查，对不合格的地方进行指正、改正

5、 做好餐具和餐厅物料的管理

6、 餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁

7、 做好员工管理及培训工作，包括不限于岗位技能、服务意识、服务流程

8、 协调与其他部门的关系

餐厅主管岗位职责 篇23

1、按照店长安排认真做好准备好各种用品，确保正常营业使用；

2、有丰富的工作经验；

3、有专业知识，为客人提供专业化服务；

4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及介绍饼店的蛋糕、巧克力等品牌产品；

5、配合店长工作，服从店长或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；

6、积极参加培训，不断提高服务技能。

餐厅主管岗位职责 篇24

带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；

及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

值班期间确保营运顺畅，确保班次所有员工的服务品质，为所有顾客提供卓越的服务。高峰瓶颈时给予必要的协助；

遵循营运相关政策和流程，包括现金操作的安全，顾客及伙伴的安全，使用营运工具维护并确保当班期间的营运卓越；

负责当班期间的门店运营管理，胜任开关店的工作职责；

对伙伴做有效的回馈以加强或改善其行为表现，并积极回馈店长；

能及时且妥善处理顾客投诉，合理的处理客人相关要求，与客人建立友善的关系，合理的处理客人相关要求。达成每月绩效目标；

负责门店日常行政；

协助店长进行工作。

餐厅主管岗位职责 篇25

[一]、工作职责：

1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。

2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

4、协助制定并监督实施各项培训计划。

5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。

6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。

7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。

8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。

9、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。

10、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。

12、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。

13、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。

14、完成餐饮总监布置的各项其他任务。

[二]、任职条件：

1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。

2、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。

3、具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。

4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。

5、具有本科以上学历，受过管理专业培训。

6、身体健康，精力充沛，无传染疾病。

[三]、权力：

1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。

2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。

3、有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力。

4、处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。

餐厅主管岗位职责 篇26

岗位职责

配合西餐厅经理做好餐厅的各项管理工作。

检查员工仪容仪表、出勤情况。检查餐厅各部位设施、设备、卫生等情况，发现问题及时采取措施。

指导完成餐厅日常经营工作，编制员工排班表。

定期召开经理、主管、领班的会议，相互点评；及时反馈员工信息，多与员工沟通。

根据营业情况对领班和员工的工作区域进行监督和检查，保证服务质量。

注意观察餐厅客人的用餐情况，满足客人提出的各种需求。

监督合理使用各类物品，严格把关，控制成本。

确保餐厅设施、设备运转正常。

任职条件

大方得体，容貌较好，身体健康。

具有丰富餐饮工作经验，一定的组织协调能力。

善于评估、培训员工，有一定的社交能力。

具有一定的英文会话能力和标准的普通话，

具有高中以上文化程度，五年以上工作经验。

餐厅主管岗位职责 篇27

负责指导和监督餐厅的日常工作，保证餐厅正常运营；

严格管理餐厅的设备、物资、用具等，负责餐厅的卫生、安全及消防工作；

负责制定质量标准与服务程序，菜肴安排计划。

负责员工培训、组织安排员工的工作，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态

餐厅主管岗位职责 篇28

职务名称:餐厅主管

直属主管:餐厅经理

执行餐厅日常营运管理,根据管理作业标准办法,落实顾客满意工作持续成长。负责餐厅的营运勤务作业,有效的、妥善的管理相关勤务作业及餐厅维修事宜,维持餐厅环境、设施设备功能及营运器皿、备品处于完善完备状态。

职责说明:

1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业:

(1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

(2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

(3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。

3.具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。

4.具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。

5.能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格。

6.执行餐厅经理交办之任务。

7.其它公司发展计划交办事项之执行。

8.增加之其它项目。

餐厅主管岗位职责 篇29

1、做好经理助手，抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪，操作技术和思想作风

2、落实每天工作计划，保持好餐厅整洁

3、开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐后检查列柜内餐具备放情况

4、负责前厅餐具、酱料、用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息

餐厅主管岗位职责 篇30

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。

2、出席每周的工作周会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

(1)检查工作，每日检查餐具的摆设及其完好情况。

(2)检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;

(3)检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、妥善处理客人投诉和质询。

餐厅主管岗位职责 篇31

作为服务主管，与餐厅客人互动并保持高质量的服务标准

激励团队成员，保持高度的团队精神(或团队凝聚力)

有效和专业地处理客人的投诉

始终如一地从同事、客人和老板的角度来提高满意度

与服务经理合作支持日常运营，协助完成月度预测、周计划、餐厅盈利能力评估等工作。

与服务经理合作，为餐厅的外观和感觉负责，包括但不限于餐厅的整体装饰和氛围

餐厅主管岗位职责 篇32

1.负责所在餐厅，落实各个时期的工作任务。

2.制定餐厅服务工作规范及工作制度并确保实施。

3.协助餐饮部经理制定各项餐饮推销计划与策略。

4.监督员工按照规范标准对客服务，对员工进行绩效评估，实施奖惩制度。

5.处理宾客的投诉，不断改善服务质量。

6.抓好设备设施的维修保养，严格物资管理制度，做好餐厅安全和防火工作。

7.根据季节差异、客源情况为厨房制定特色菜单提供建议。

餐厅主管岗位职责 篇33

1.主持前厅部例会，听取汇报、布置工作，解疑答惑;

2.负责沟通本部门与公司各部门的联系;

3.重视对员工的培训工作，提高其职业水准、知识程度、操作技能、应变能力;

4.负责处理部门内突发事件，客人投诉等;

餐厅主管岗位职责 篇34

1、根据餐厅日常营运管理作业标准办法，负责餐厅营运勤务作业：

（1）制订餐厅（营业前勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。

（2）制订餐厅（营业期间勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。

（3）制订餐厅（营业后勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。

2、以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定，并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应，达成沟通桥梁的。角色功能。

3、具备交际能力，深得顾客赞赏，能以优质的服务为餐厅赢得信誉。

4、具备敬业精神，能严格要求自己，任劳任怨，胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。

5、能鼓舞和激励员工，有智慧和有效能的授权员工，保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛，对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励，采取与员工共同工作的管理风格。

6、执行餐厅经理交办之任务。

7、其它公司发展计划交办事项之执行。

8、增加之其它项目。

餐厅主管岗位职责 篇35

1.负责机电、装修、空调冷冻班的行政管理工作，对消防水泵、风机、机械方面来自安全协调员的要求组织检查。

2.负责对在供配电、空凋、给排水、厨房、清洁机械方面的甲、乙类台帐、设备维修卡片进行编制、管理。

3.负责对上述设备分类制定包括保养项目、保养周期的预防性保养计划，并监督、指导责任班组执行。保存原始保养记录。制定泵房，尤其是消防泵房、地下层污水潜水泵的巡检制度并监督执行情况。

4.负责制定、修订高低压配电系统、弱电系统、空调机组操作、巡检记录表格，并检查执行情况。组织处理发生的任何设备较大异常情况。

5.对经常出问题的设施设备，制定技术改造方案，经总监研讨审批后，制定工程部自行施工或外判的细致规划，待酒店或业主批准后，组织实施，监督至完工并向总监提供竣工报告。

6.负责责任范围内所有外包合同的执行监督，就日常问题处理与维保商保持密切的联系，并与总监商量合同执行中各种管理性问题。

7.制定技术培训计划，培训的选题以现存技术问题为对象。按规定做个人表现评估，监督劳动安全事宜，杜绝工伤。

8.绘制维修用水、电、风道全楼和层区系统图、方块图，作为电气、空调的培训资料，并考核员工对各系统的熟知程度。负责对责任范围内不论是业主转来，还是采购部购入时所带的设备资料，保修单进行 分类保管。

9.对设备维修的专业备件进行货源搜索，多家询价、比价。用合理的数量、价格填写备件申请单，报总监审批。尽量降低储备资金，掌握备件库存动态，使有限的钱用在没有备用机组的关键设备的备件上。

10.指导并搞好换季季节的中央空调调整工作，既要节能，又要兼顾客房与餐饮的不同需求，时刻关注天气及天气形势预报。必要时调整空调工对典型地区巡回测温的`地点和频率。

11.对影响全酒店的重要设备抢修要亲自指挥，必要时亲自动手，确保在酒店规定的时间段内任务。

12.绘制图纸，联系特殊加工或购买，广泛收集已发生过采购关系的供货商名片从后勤上保证维修、保养工作。并将每次特殊采购、加工图纸资料分类归档。

13.经常深入维修保养现场，了解设备运行情况。对发生的问题实地查看，充分听取员工的处理意见，杜绝不去现场观察的主观臆断。

14.对于会破坏酒店前、后线装修的任何施工，方案要先报总监批准。影响酒店运营的施工，更要等总监报总经理的批复，在施工方案的汇报中，重点叙述对振动、噪声、异味、粉尘的防范。

15.对污水排放设施的通畅、油污在管道内板结的防范、隔油池的清洁、直饮冰、水过滤器的评价、更换，厨房烹制气味和厕所对临近区的窜味，污水井的清理情况等方面，除了依靠制度性巡视外，本人要经常亲自检查。上述问题在酒店工程管理中占有重要地位，不给予高度重视定会导致重大事故，为此要与垃圾房，管家部经理、厨房主管经常保持联系，取得他们的配合。

16.经常研究用水、用电、用油情况，每月做能耗分析，向上级提供可行的节水、节电、节油方案和管理建议措施。