《大型餐饮总监岗位职责【通用34篇】》

大型餐饮总监岗位职责（精选34篇）

大型餐饮总监岗位职责 篇1

1、全面负责餐饮经营管理，制定餐饮年度预算和实现达成目标的经营计划；

2、负责和总厨研发新品，以敏锐市场洞察力及时推出相应创新产品；

3、制定新品sop流程、部门管理制度和服务培训计划；

4、负责人才团队建设和培养，确保高端品质服务；

5.按照年度任务计划书，做好目标的分解，确保责任落实到各级管理组和员工；

6.按时达成公司月度、季度、年度目标任务；

7.设立完善督导部门，提炼持续改善和管理升级的系列措施，确保门店执行公司统一标准、规范；

8.对产品食品安全风险进行及时把控，确保品牌保持健康、持续的生命力。

大型餐饮总监岗位职责 篇2

1、负责制定餐饮部厨房各项政策与程序，检查和督促部门严格按照工作规程和标准工作。

2、负责设计、制定菜单，监控菜品质量，严格遵守当地政府（卫生部门）的规定。

3、负责部门员工的岗位技能培训，督促部门有计划地进行培训工作，提高员工业务素质。

4、参与制定部门预算，进行成本控制。

5、协助负责督促部门执行食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作，责对菜品的研究，不断推陈出新菜品。

6、确保部门设施设备运行情况良好、保持清洁卫生标准。

大型餐饮总监岗位职责 篇3

一、岗位职责：

1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。

2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。

3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。

4、组织实施员工培训。

5、定期检查卫生法的执行情况。

6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。

二、工作内容：

1、参加饭店有关会议：

(1)总经理室主持的每日晨会;

(2)主持每日部门例会;

(3)主持每周督导以上级部门工作会议;

(4)主持每月部门工作总结会议;

(5)定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议;

(6)参加、安排临时相关会议。

2、每日工作检查：

(1)查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。

(2)餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。

(3)开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发现问题现场指导。

(4)检查重要活动和大型宴会的.准备情况。

(5)征求宾客意见，处理宾客投诉。

(6)抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。

(7)及时了解餐厅物资的消耗情况，控制成本，降低消耗。

(8)定期检查食品卫生法规的执行情况。

(9)做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。

(10)经营预算分析、成本控制计划和方案

大型餐饮总监岗位职责 篇4

1. 检查餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，进行有效成本控制；

2. 负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算、带领员工积极完成经营指标；

3. 负责下属部门负责人管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效考核；

4. 定期和餐饮部经理、主厨研究新菜点并有针对性地进行各项促销活动；

5. 建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务章程，并督导实施；

6. 组织和实施餐饮部员工的服务技术及烹饪技术的培训工作；

7. 做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作；

8. 完成总经理交办的其他工作；

大型餐饮总监岗位职责 篇5

1、协助总经理制定酒店（集团）餐饮项目的经营战略、促销计划，扩大销售渠道，提高餐饮销售量；

2、负责实现年度经营预算和利润指标；

3、全面负责酒店（集团）的餐饮部管理工作，包括：（设置餐饮部的组织架构、部门及岗位工作职责、制定绩效考核方案、建立并完善餐饮部物资管理制度、现场管理等）；

4、负责餐饮部菜品的出品质量把控，定期同行政总厨研究新菜品，推出新菜单并针对性的进行各项促销活动；

5、制定并达成质量目标与宾客满意度目标。礼貌、迅速、高效地处理宾客提出的问题、投诉或要求予，确保宾客满意度；

6、建立健全酒店餐饮组织管理系统，制定合理的工作流程，使之部门工作精简、高效、安全；

7、熟悉国家《食品卫生法》，并用于部门工作管理，确保餐饮部的食品卫生及安全；

8、负责酒店餐饮部公共关系工作，建立和维护酒店（集团）的良好社会形象，做好与相关业务单位良好接洽和外联工作等；

9、与财务总监一起编制和管理部门预算；

10、完成总经理交办的其他工作任务。

大型餐饮总监岗位职责 篇6

1、负责餐饮及配送中心的团队建设（团队人员培养、提升团队凝聚力等）；

2、负责餐饮及配送中心的运作流程、管理制度体系的建设；

3、负责餐饮及配送中心餐点品质、服务品质管控（提升顾客满意度等）；

4、负责餐饮及配送中心的成本控制（餐点成本、水电、煤气等）；

5、负责餐饮及配送中心的安全控制（食品安全、人身、财产安全）；

大型餐饮总监岗位职责 篇7

1、负责医养园区内餐饮各部门营业政策、经营计划、成本标准及各项规章制度；

2、负责园区内各餐厅预算方案和营业指标，审阅各餐厅营业报表，进行营业分析，完成相关报告供管理公司决策参考；

3、负责协调部门内部各模块工作，根据各餐厅需求统筹调拨人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行；

4、负责组织开展餐饮服务研究，结合社区居民健康状况与饮食需求，提升餐品质量；

5、负责提供社区餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作；

6、负责制定餐饮培训计划，并于各业务模块中组织开展相应专题培训，提升员工服务水平；

7、负责参与社区餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案；

8、负责处理社区居民餐饮相关投诉及意见反馈，梳理并优化餐饮服务标准与流程。

大型餐饮总监岗位职责 篇8

1、在上级领导的指导下，全面负责酒店及餐饮部的经营管理工作；

2、组织制定年度经营目标，编制年度经营计划以及年度预算，报公司总经理审批后组织实施；

3、根据远期经营战略不定期推出营销方案，提高酒店的市场占有率及社会认同感；

4、制定集团服务事业部的经营管理制度，服务标准，操作规程，保证实施及监理；

5、加强日常经营管理，保证酒店服务质量及餐饮出品质量，保证客户入住体验及用餐体验；

6、负责部门人员管理及绩效考核；

7、完成上级领导安排的其他事项。

大型餐饮总监岗位职责 篇9

1、全面负责公司旗下餐饮品牌的招商推广工作；

2、负责每日每周每月等定期对招商客户资源情况进行总结分析，并对重点意向加盟商进行重点跟进；

3、负责推进加盟招募活动，负责与潜在加盟商进行联系、跟踪、谈判、签约等工作；

4、负责组织市场调查，预测市场发展趋势，并针对市场的变化和竞争的.需要提出应对策略；

5、负责对各项业务的洽谈、签约工作进行管理、协调、指导、监督、审核合同等。

6、负责全年加盟展会计划及方案，组织安排相关招商人员参加展会及招商会。

大型餐饮总监岗位职责 篇10

1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理

2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管理情况

3、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划

4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入

5、部门内部的管理，与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。

6、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善计划；同时监督其执行情况；

7、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的控制；

大型餐饮总监岗位职责 篇11

1、根据公司的发展规划，制定公司区域内加盟商门店的年度运营任务和目标；

2、负责区域内加盟门店运营标准、产品标准，运营管理模式的执行、整体运营团队的提升、简历和发展；

3、负责根据公司考核方案制定部门岗位的考核管理方法，并对区域所辖督导下达月度、季度、年度运营指标，并对最终结果负责；

4、负责分区域内营运整体规划，营销、推广、加盟商关系管理等系统经营性工作；

5、负责管理与追踪区域内门店的日常管理、QSC管理等日常营运工作并对营运结果负责

6、负责辅导、监督区域存在的问题，确定改善方法及追踪进度，收集区域发生的各类问题，协调公司各职能部门提供区域所需要的协助；

7、负责区域内加盟商新开门店支持的统筹安排工作，确保新店顺利开业和运营畅通；

8、负责组织开展员工队伍培训，人才梯度建设工作，满足公司业务拓展需求，确保相关岗位的人员通过培训鉴定；

大型餐饮总监岗位职责 篇12

2.1全面把控制定集团旗下经营企业餐饮营销年度计划、长短期经营预算，监督经营企业积极完成和超额完成经营指标。

2.2主持建立和完善旗下企业餐饮运作的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

2.3定期深入各区域管理公司、经营企业听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部门的各项收支，监管餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

2.4抽查经营企业餐饮管理人员的工作情况和餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，提升服务质量。

2.5定期会同集团出品总监、营销（信息）总监、区域公司行政总厨、经营企业餐饮总监研究新菜点，推出新菜单并针对性进行各项促销活动。

2.6定期对经营企业餐饮总监的作用管理工作进行督导，定期做好绩效评估和汇报反馈工作。

2.7督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、技能及良好的工作态度。

2.8组织旗下经营餐饮部门定期主持召开集团餐饮工作会议，听取汇报与反馈，有效制定下一步工作方案，保证集团餐饮的工作指令得到有效执行。

2.9完成上级领导交办的其他工作。

大型餐饮总监岗位职责 篇13

岗位职责:

1.全面负责挖掘具有投资价值的市场投资机会、新项目的寻找与开拓,及时收集市场信息,了解同行业动态竞争对手状况,对各种信息进行整理、分析,提交项目可行性报告。

2.负责公司餐饮项目的营销策略规划及年度行销计划的制定与实施,负责对外推广和宣传,制定各种整合营销的活动,对危机事件做出有效反应。

3.负责开发门店选址,以及与各部门的沟通协调,确保为公司门店选择合适的地址。

4.制定项目开发相关管理办法和流程规范,保障相关工作的顺利开展。

5.负责合理进行资源分配,维系门店工作的日常运营,管理下属员工把全年任务分解、细化给下属,并监控、考核任务执行情况。

6.负责与第三方媒体平台沟通洽谈合作事宜(包括不限于大众点评、口碑、美团、微信公众号、小红书、米熊等平台)。

7.负责建立与维护公司业务相关的公共关系,如政府机构、行业、合作伙伴等。

8.完成上级安排的'其他任务;

任职要求:

1.市场营销管理类或理工科相关专业本科以上学历。

2. 8年市场营销工作经验,具有3年以上餐饮行业同职工作经验,对餐饮行业有深刻理解,有一定行业人脉关系。

3.有较强的事业心和责任感,吃苦耐劳,工作认真踏实,为人处事公正严明。

4.具有敏锐的商业和市场意识,分析问题及解决问题能力强,具有优秀的资源整合能力和业务推进能力。

5.具较强的团队领导能力,沟通协调能力,方案制作、执行能力。

6.具独立运营大众点评,微信公众号等新媒体的经验和能力,有大众点评或其他第三方媒体资源者优先。

大型餐饮总监岗位职责 篇14

1.按公司要求并结合当地市场策划营销宣传活动，各直营分店个性化营销，在当地宣传公司理念，树立公司形象。

2.根据公司各直营分店营业状况结合市场竞争发展状况等提出改进方案及实施；拟订下一步营销计划，调整方案。

3.管理和维护公司重要客户关系，与公司各加盟业主或潜在的加盟客户建立起良好的关系。

4.建立客户档案，建立定期回访制度和满意度调查制度并执行。

5.执行运营标准化体系、执行统一制度，发布和完善公司各类标准作业手册并组织监督、指导加盟店各项标准。

6.发现各加盟店经营中存在问题并整改，监督实行情况。

7.监督本部门人员工作情况，并对本部门人员进行管理知识和专业知识的培训，带领团队高效、务实开展经营管理工作；

8.参与企业投资餐饮项目规划、可行性分析阶段工作内容；

9.制定出已投资项目运营管理的有效流程、标准方案并组织培训、实施；

10.评估集团已运营的餐饮项目，制定有效措施方案解决运营问题；

11.有效制定公司旗下餐饮项目的整体营销推广方案和活动；

12.常态评估分析营运过程中出现的问题，提出改进措施方案；

1、根据公司战略目标和经营管理目标制定相关运营及管理制度。

2、负责公司整体运营工作、团队建设、培训、管理。

3、负责公司各门店的运营管理、营销方案策划、成本控制等全盘工作。

4、完成总经理指派的其他工作。

大型餐饮总监岗位职责 篇15

1.制定餐饮部市场计划，长短期经营预算，主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施;

2.宏观控制餐饮部收支状况，制定餐饮价格;

3.监督采购和盘点，并进行有效的成本控制;

4.负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常监督;

5.全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。

大型餐饮总监岗位职责 篇16

1.组织和正确管理各部门的经营。

2.组织、计划、控制、协调各部门的工作。

3.确保服务标准、出品质量和工作程序的应用及所有供部门使用的设备和材料的正确使用。

4.控制并初步批准所有的采购和投资要求，并提交总经理批准。

5.在人力资源部的配合下，管理部门员工：招聘新员工、制定并实施培训计划、制定工作时间表及切实可行的规章制度。

6.确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。

7.在财务部的配合下，组织部门资产及运营物品的盘存。

8.组织并主持餐饮部会议。

9.提供相关的预算交由总经理。确保部门的合理使用。

10.向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。并保证管理公司质量标准的实施。

11.指导并配合厨师长确保食品的出品质量与标准。指导并配合各部门确保酒水及饮料的出品质量与标准。

12.保证各部门服务环境及质量管理。

13.对客人的反映和意见予以特殊重视，并立即按照所要求的正确方式处理。

14.指导并配合厨师长做好餐饮市场调研和新菜品的创新及研发工作。

15.不断探索新的促销和推广活动方式,使本部门的产品及服务在本地区同级别酒店中处于领先地位。

大型餐饮总监岗位职责 篇17

1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的.执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。

5、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好的形象和声誉。

7、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

8、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

9、全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。

大型餐饮总监岗位职责 篇18

1、制定和实施项目整体战略，完成该餐饮项目的市场调研、功能定位、营销推广等；

2、负责各个餐饮板块全盘管理工作，建立健全统一、高效的组织管理、运营体系和服务体系；

3、根据集团下达的年度经营目标和市场情况合理组织制定、修改实施餐饮年度经营计划，监督、控制经营计划的实施过程；

4、负责各个店面活动的监控、时间、进度、执行规范的跟进和监督；

5、负责指导、管理、监督店面内下属人员的工作，不断提升工作质量和工作效率；

6、指导下属关注食品安全与顾客感受，不断提升顾客满意度及品牌美誉度。

大型餐饮总监岗位职责 篇19

1、具备负责完善健全公司体系。

2、负责完善和执行服务流程及操作标准。

3、根据公司要求的经营目标，组织制定、实施公司目标计划，对结果负责。

4、负责遵照财务预算要求，做好财务成本费用控制。

5、负责店内线上线下营销策略拟定及执行，对营销效果分析和总结，对结果负责。

6、负责指导监督员工绩效考核评估工作的实施及结果汇总。

7、负责客户维护，不定期进行客户满意度调查，针对客户意见及时进行相应调整。

8、负责开展公司社会关系活动，树立良好的企业形象。

9、做好餐厅文化建设及培训机制，不定期举行丰富多样的员工文化建设及员工技能提升学习。

大型餐饮总监岗位职责 篇20

1、负责项目餐饮部整体工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；

2、能制定培训计划，提升员工素质加强公司整体服务质量；

3、协助总经理完成整体营运目标和酒店发展规划；

4、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

大型餐饮总监岗位职责 篇21

1、审核新店开业证照申办，营业执照、卫生许可证、食品经营许可证、员工三证；审核新店排班排班表；

2、审批岗位编制表，负责新店开业人员面试；

3、审批部门产品规划，要求满足同城同质同价，搭配符合要求，审核产品定价，毛利达标，审核物料采购需求；

4、审核门店营销解决方案；

5、负责现场安全管理，空防、消防、食品、网络信息、防损，事故0发生；

6、审核营销方案的准时有效性，营销方案培训执行情况；

7、审核市场调研执行，准时及报告及时，审核厨房、吧台产品研发，及时性及达标；

8、负责团队氛围建设；

大型餐饮总监岗位职责 篇22

1.根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。制订每月、半年和年度的营收计划。

2.落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属员工。

3.做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。

4.做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告工作。

5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部门年度工作计划及总结。

6.全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的正常进行。

7.参与酒店重大接待活动。与客人商谈餐饮方面接待工作。

8.熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出合理的意见和建议。

大型餐饮总监岗位职责 篇23

1.统筹有效和高效率的薪金管理/资源分配通过建立一个灵活的劳动力资源多能力，多任务的原则基础上。

2.协助各个餐厅和宴会厅成功控制各自的利润中心。

3.保证餐厅管理团队掌控各自的利润率。

4.密切配合每个餐厅经理设置年度业务预算，这将组成部分饭店的年度业务计划。

5.监督所有的成本，制定方法控制成本。

6.准备月度业绩预测根据预测安排人员。

7.根据酒店的政策和程序，确保每个餐厅和宴会厅有效的管理。

8.监督所有餐厅和宴会厅的服务标准。和餐厅经理，宴会厅经理和厨师长纠正不正确行为。

大型餐饮总监岗位职责 篇24

1、协助餐饮事业部总经理制定餐饮经营方针、管理目标，制定厨务相关规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行；

2、健全餐饮厨务系统，督导后厨岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的厨务工作系统；

3、组织各餐厅厨师长筹划和设计菜单，开发公司正味系列菜品；

4、巡查各餐厅安全和卫生工作，确保饮品、食物符合卫生质量要求；

5、负责完成上级安排的其他工作。

大型餐饮总监岗位职责 篇25

1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制。

5、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。

6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

9、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。

10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

11、完成总经理交给的其他工作

大型餐饮总监岗位职责 篇26

1、全权负责处理酒店的日常运营工作，完成酒店所确定的各项目标；

2、制定酒店经营方向、管理目标、规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行；

3、健全酒店的组织系统及各部门岗位标准化流程操作手册编制，使之合理化、精简化、效率化；

4、协调各部门之间的关系，与酒店管理公司设计、工程、采购、营销的协商沟通，建立内部合理而有效的运行机制及管理制度；

5、与酒店管理公司、第三方、政府沟通及处理事宜，保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾；

6、审核各团队人员培训方案，维护团队建设，激励员工潜力、保证团队梯队成长；

7、配合总部人事部选聘、任免酒店重要人事变动。决定酒店机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作；

8、监督服务质量，确保为所有客人提供最优质的服务和关怀；

9、审批酒店各项规章制度修正、员工激励、激发员工积极性；

10、完成酒店年度业绩计划及预算，审批各类款项的支付与收入；

11、负责酒店各类紧急事件、安全、卫生问题。

大型餐饮总监岗位职责 篇27

1.制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划；

2.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划；

3.与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产品；

4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；

5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；

6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。

7.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验；

8.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；

9.制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。

大型餐饮总监岗位职责 篇28

1、负责项目餐饮部整体工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；

2、能制定培训计划，提升员工素质加强公司整体服务质量；

3、协助总经理完成整体营运目标和餐厅发展规划；

4、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

大型餐饮总监岗位职责 篇29

1、制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标；

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施；

3、控制餐部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制；

4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务；

5、定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜点，推出亲菜单并有针对性地进行各项促销活动；

6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉；

7、建立良好的对客关系，主动征求客人对外饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证__度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量；

8、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客和外厅、厨房及库房的安全；

9、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作；

10、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证酒店的工作指令得到有效执行。

大型餐饮总监岗位职责 篇30

岗位职责：

1、根据公司的战略目标，制定整体运营方案，完成运营目标；

2、实现餐饮品牌的全面连锁拓展，在连锁合作商业化过程中，展开品牌理念、品牌精神的导入，增加品牌的知名度、美誉度；

3、负责建设和发展公司线下运营团队，组织开展员工队伍培训；

4、完善连锁流程，连锁制度，撰写各类招商手册与连锁各类手册、并对各地连锁商进行维护管理，进行品牌后期领域深化拓宽延展；

5、了解互联网，能运用互联网进行品牌推广及帮助提升销售额。

任职资格：

1、本科及以上的学历，市场营销，餐饮管理相关专业佳；

2、5年以上连锁经营管理经验；

3、熟悉店铺终端营运管理，具备极强的组织能力、领导能力和良好的`沟通技巧；具有卓越的管理和协调能力；

4、熟悉餐饮行业及互联网行业动态及运营发展趋势；

5、具有很强的与人沟通能力，团队管理能力、凝聚力，以及商务谈判能力；敏锐的市场洞察力、市场开拓能力，学习和创新能力；

6、有大中型加餐饮运营管理工作经验者优先；

大型餐饮总监岗位职责 篇31

1.全面负责店内整体运营管理、检查、考核工作；

2.领导管理团队及店内员工完成《年度目标责任状》中的各项经营管理指标，并遵守公司各项管理规章制度(营运手册、财务手册等)，确保公司利益；

3.负责组织店内各部门制定年度、季度、月度工作计划，以及经报上级部门审批后实施过程中的检查、落实、考核等；

4.控制店内各项费用，负责各项费用、财务报表及月末盘点表的责任审批；

5.负责检查财务固定资产台帐与实物资产台帐，做到帐实相符；(使用部门各岗位人员的离职、异动需体现固定资产移交一项，驻店经理需经审批后签字确认)

6.负责店内财务(收银、库房、吧台等)各类日报表、月末汇总表、采购日申购表的审批签字，并对其真实性负责；

7.全面负责店内实物资产的使用和管理，将设备的使用落实到部门、个人，确保设备使用的安全；

8.负责店内内控安全、收入资金安全、食品安全及防火防盗等工作；

9.负责店内各项成本控制，以及人力成本的预算及控制；

10.负责组织召开店内日常工作会议，对前厅、厨房、财务、办公室、后勤等各岗位人员进行日常管理，对上述各岗位人员的工作态度、工作质量进行检查、考核，以及组织部分岗位的业务培训工作；

11.负责店内客户投诉、危机处理及公共关系维护等；

12.负责店内营销方案的制定与上报，经上级部门审批后实施；

13.负责店内各部门环境卫生的检查、考核；

14.负责与上级部门(管理公司)的沟通，并负责传达各种公文通知至相关部门；

15.完成总经理交办的临时工作。

大型餐饮总监岗位职责 篇32

1.全面负责酒店餐饮管理工作

2.根据市场动态，熟悉本酒店的主要目标市场

3.有针对性地开发和提供能满足客户需求的餐饮产品和服务

大型餐饮总监岗位职责 篇33

1.协助酒店总经理进行酒店管理工作，完成酒店所确定的各项目标并抓好直接分管部门的工作。

2.协助总经理制定酒店经营方针、管理目标，领导制定分管部门的规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行。

3.协助总经理建立健全酒店组织系统，使之合理化、精简化、效率化，督导分管部门岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的酒店工作系统。

4.协助总经理协调部门间的关系，对分管部门管理人员进行考核、评估。

5.开展调查研究，分析酒店经营管理情况，收集同行业和市场信息，为总经理决策提供参考。

6.负责与政务部门沟通联系并保持良好的合作关系，与各界人士保持良好的公共关系。

7.协助总经理有重点地定期巡视公共场所及部门工作情况，深入分管部门督导工作情况，及时发现问题并督办。

大型餐饮总监岗位职责 篇34

计划与报告

1、制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人员都能对此有充分的了解。

2、定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。

3、定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。

4、审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。

政策、标准与流程

1、按照管理公司组织结构设置标准，制订餐饮部所有员工的工作说明书。经酒店人力资源部的协调和酒店总经理的批准后执行。

2、确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。

3、更新改良服务流程设计、管理系统，精简运作程序，并递交管理公司餐饮总监核准实施。

绩效评估

1、监察餐厅、厨房有关服务、产品、设施等的一切运作。

2、制订和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效考核。审批部门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法。

人力资源

1、提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理批准。

2、核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力资源部留档。

3、遵照集团的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。

4、根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引，递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。

5、与员工保持良好的沟通，及时掌握员工的思想状态。

经营管理

1、了解市场信息及竞争对手状况做好市场定位，及时协同驻店经理及总经理做出决策。

2、参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关内容，了解部门工作情况，布置部门工作。

3、督导加强防火防盗安全工作和食品卫生工作，控制食品和饮品的标准、规格要求，保证产品质量。

4、策划餐饮部各项重要活动如食品节、节假日活动等。

5、了解餐饮市场发展状况，掌握酒店的菜肴状况，制定适合目前酒店市场的菜肴创新计划，并督导行政总厨落实执行。

6、督导管理人员做好服务的创新，保证较高的服务水准。

7、每日巡视餐厅、厨房及后台各区域，掌握服务及管理动态。

8、每日阅读经营日报表，了解部门及各区域经营情况，掌握经营趋势，发现问题及时做出调整。

9、拜访酒店餐饮的重要客户，与酒店宾客保持良好的沟通，掌握宾客的消费心理。

10、对整个就餐环境及设施设备进行整体协调部署。

11、控制原料成本，减少浪费，制定合理的定价策略，以便于有效控制毛利率。